牛杂汤去除异味的诀窍

说到牛杂汤,相信有些人是爱之深切,有些人就是避而远之。

牛杂汤去除异味的诀窍

说到牛杂汤,相信有些人是爱之深切,有些人就是避而远之。牛杂汤入醇而不腥,能够让爱吃牛杂汤的人无味无穷。但是对于吃不惯牛杂汤的人来说,那里面牛仔异味真的是让人完全没有食欲。其实只要我们掌握好牛杂汤去异味的诀窍,我们也能让牛杂汤的异味out得远远地。

【清洗牛杂】首先用水把牛杂里面的血水掸出来,然后用食用碱或者小苏打反复多次的搓洗,最少5遍,然后用盐、面粉或淀粉、白醋再反复搓洗直到无异味。

【炒制牛杂】冷水下锅,用姜,葱,二锅头、花椒、茶叶、胡椒粉一同下过汆透再清洗干净。

【加醋辣椒】加醋加辣椒其实可以去除牛杂的异味,但是如果使用这样处理过的牛杂来制作牛杂汤,可能味道会有点怪异,但是不失为一个好方法。