香菇鸡肉粥的食材选购

香菇鸡肉粥想要做得美味,食材的选择是最基础的,怎样选购优质的香菇和鸡肉呢?让我们来看看吧。

香菇鸡肉粥的食材选购

香菇鸡肉粥想要做得美味,食材的选择是最基础的,怎样选购优质的香菇和鸡肉呢?让我们来看看吧。

1、如何挑选香菇

香菇的选择应该先观察外形,选择形状比较圆整的,菌盖下卷而且肉比较肥厚,这样的香菇一定更好吃。另外,一些细节也不能忽视,看看菌褶是否亮白整齐,是否干爽,从这里可以看出香菇是否新鲜。香菇的菌柄短粗鲜嫩,大小均匀,用手捏菌柄有坚硬感,放开手后随即蓬松如故,这样自然是比较新鲜的香菇。而香菇的味道也很重要,闻到有刺鼻味道千万不要买,因为这很可能是被甲醛浸泡过造成的。

2、如何挑选鸡肉

买鸡肉当然要选择比较嫩的,太老的鸡肉是很影响口感的,而识别鸡的老嫩,主要就是看鸡脚,脚掌的皮薄,没有僵硬现象,而且脚尖磨损少,脚腕间的突出物短的就是比较嫩的鸡。而煲鸡汤的话,用散养鸡味道更鲜,在选购时,散养鸡的脚爪细而尖长,粗糙有力。大家还要注意一点,如果发现鸡的翅膀后面有红针点,周围呈乌黑色,而且用手掐鸡皮,明显感觉打滑,用手一摸,会感觉到表面高低不平的,就可能是注水鸡,这种不要购买。