| 名 称 |
生理作用 |
不足すると起こりやすい症状 |
多く含む食品 |
| ビタミンA |
視力低下を防ぐ
皮膚や粘膜を守る |
夜盲症、皮膚の乾燥･角化感染症に対する抵抗力の低下
にきび |
レバー、緑黄色野菜、うなぎ |
| ビタミンB1 |
糖質をエネルギーに変える
精神状態の改善
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かっけ、便秘、多発性神経障害
浮腫、食欲不振 |
にんにく、種実、豚肉、納豆、のり、胚芽精米、大豆 |
| ビタミンB2 |
炭水化物・脂肪の代謝
神経系の働きを助ける
皮膚・爪・髪を作る
ホルモン調整
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口内炎、貧血、心身症 |
レバー、チーズ、牛乳、
緑黄色野菜、やつめうなぎ､
干ししいたけ |
| ビタミンB6 |
蛋白質の合成・分解
神経伝達物質に働く
ナトリウム・カリウムの調整 |
不眠、めまい、口内炎、貧血、生理不順 |
にんにく、まぐろ、鶏肉 |
| ビタミンB12 |
悪性貧血予防
睡眠・覚醒リズムに関係
精神安定
神経細胞に働く |
食欲不振、虚弱、口内炎、悪性貧血 |
あんこうの肝、レバー、のり、
しじみ、あさり |
| ナイアシン |
皮膚の新陳代謝
性ホルモンの合成 |
イライラ、食欲不振、肌荒れ、頭痛、不眠 |
落花生、かつお、干ししいたけ |
| パントテン酸 |
蛋白質・糖質・脂質の代謝に関与
解毒免疫抗体の産生に働く
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副腎障害、不眠、頭痛、めまい、吐き気 |
納豆、レバー、卵、ひらたけ |
| 葉酸 |
赤血球の産生・神経細胞の代謝と成長に関与
細胞の新生、増殖
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疲れやすい、うつ、悪性貧血、息切れ、口内炎 |
ひまわりの種、あずき、レバー、
モロヘイヤ |
| ビオチン |
アミノ酸代謝の促進
毛髪の発育を促す
性ホルモンの合成 |
脱力感、居眠り、不眠、
食欲不振 |
たまねぎ、卵、いわし |
| ビタミンC |
コラーゲンの合成
坑酸化物質、免疫力 |
歯槽膿漏、筋肉が痛む、
疲労感、無気力 |
しいの実、パセリ、ブロッコリー、
キャベツ、柑橘類 |
