002 旬の食材と簡単メニュー＜トマト＞
真っ赤なトマトはビタミンの宝庫です。


含まれている栄養素：
  カロチン、リコピン、ビタミンC、カリウム、ルチン


効　能：
  酸化作用、抗がん作用（リコピン）、血圧降下作用（ルチン）、利尿作用（カリウム）


※真っ赤なトマトはがんや動脈硬化など体に悪影響を与える活性酸素を抑制する働きのある「リコピン」、そして毛細血管の弾力を守って出血を防ぎ高血圧にも有効な「ルチン」が含まれています。最近のトマトは、糖度が高いものもありますので糖の気になる方は摂り過ぎにご注意ください。

トマトのヘルシーサラダ(１人分)

（材料）
トマト　８０ｇ ごま油　適量
貝割れ大根　　５ｇ しょう油　適量
ちりめんじゃこ １０ｇ きぬ厚揚げ　３０ｇ

（作り方）
  1. きぬ厚揚げは、７mm位の太さに切りフライパンでごま油をいれ両面を薄く焼き目がつくまで焼く。
  2. ちりめんじゃこはごま油で炒め、適量のしょう油で味付けをする。
  3. トマトは食べやすい大きさに切り、冷ました①、②と混ぜ合わせてしょう油で味を調える。最後に貝割れ大根を散らす。

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