さつま芋のビタミンＣみかんに匹敵する量で、しかも熱を加えても破壊されにくいのが特徴です。さつま芋に含まれる成分で糖脂質の一種カングリオシドはガンの発育抑制、細胞の正常化に期待され、糖脂質は、免疫力増強作用、コレステロール排泄作用、関節内部の膜を保護する作用など様々な薬効が報告されています。また、豊富に含まれる食物繊維は腸管で吸収されず、吸水性が高いので便の硬さを調整するのに役立ちます。さらに、腸管のぜん動運動を活発にするので習慣性便秘の方に強い味方です。

さつま芋のレモン煮

	さつま芋　         ７０ｇ
	レモン(レモン汁) 適量
	砂糖   適量

1. さつま芋は１cmくらいの厚さに切り、鍋に入れ、さつま芋が浸かるくらいの水を入れて煮る。
2. さつま芋が少し軟らかくなりかけたら砂糖、輪切りにしたレモンを入れ、再び煮る。
3. 好みによってレモン汁を加え甘酸っぱく仕上げる。