012 旬の食材と簡単メニュー＜菜の花＞

見た目にも華やかな菜の花。栄養もたっぷり含まれています。

含まれている栄養素：

ビタミンB１、B２、ビタミンC、βカロチン、鉄分、食物繊維　等

効用

貧血予防、整腸作用、高血圧予防、利尿作用、血流改善作用、
便秘予防、骨粗しょう症、解毒作用、抗ガン作用　など

ひな祭りに菜の花ずし

菜の花　６０ｇ　　　　　　　　
あさり　８０ｇ（殻つき）　
酒　　　少々
ａ（だし汁、薄口しょう油、みりん、塩　適量）
卵　　　１／２個　油　少々　ｂ（塩、砂糖　少々）

ご飯　　１人分（炊きたてのもの）
ｃ（酢・砂糖・塩　　適量）
木の芽　少々

1. 菜の花は洗って４〜５cmくらいに切り、塩茹でしておく。あさりは塩水につけて砂出しして洗う。
2. 茹でた菜の花は、ａに浸し味を含ませる。卵はｂで味付けしていり卵にする。
3. 炊き上がった熱いご飯にｃを混ぜ寿司ご飯を作る。
4. あさりは、鍋に入れて、酒をふり蓋をして蒸し、貝の口が開いたらむきみにして残った蒸し汁はこしておく。
5. すし飯に2の菜の花、いり卵、4のあさり、あさりの蒸し汁を加え混ぜ合わせ、彩りよく盛り付ける。最後に木の芽を添える。