014 旬の食材と簡単メニュー＜グリーンアスパラ＞

グリーンアスパラは、アミノ酸の一種、アスパラギン酸が含まれていることで毛細血管を拡張し血圧を下げる薬効効果があります。また、穂先に含まれるルチンは血管を強化し血圧を下げる働きがあります。

何かをつけなくてもおいしく頂けるグリーンアスパラ。お好みによってゴマ和えや油を使ってソテーにしてもおいしく頂けます。

含まれている栄養素：

たんぱく質、カロチン、ビタミンＢ2、ルチン、葉酸　など

効用

利尿作用　疲労回復、血圧降下作用、滋養強壮、体力回復、動脈硬化予防、造血作用

揚げアスパラのあえもの

グリーンアスパラ　　１００ｇ
揚げ油　　　　　　　　適量
味付ザーサイ（市販品）大さじ２
青ねぎ　　　　　　　　適量
ごま油、しょう油　　　少々

1. グリーンアスパラは根の硬い部分を切り、３等分にする（太目のグリーンアスパラならば、縦半分に切っておく）
2. フライパンに揚げ油を適量入れて熱し、グリーンアスパラを入れて強火で炒め揚げし、少し、しんなりしたら引き上げ、油を切って冷ましておく。
3. ザーサイ、青ねぎはみじん切りにし、�Aのグリーンアスパラとごま油、しょう油を加えて盛り付ける。